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domingo, 30 de outubro de 2016

Dedos de Bruxa

Ingredientes:
< 80g de manteiga
< 50g de açúcar
< 2 ovos
< 250g de farinha
< 50g de farinha custard de baunilha
< 1 pitada de sal
< amêndoas inteiras sem pele
< doce de morango para simular sangue (eu usei doce e apliquei corante verde para fazer sangue de Hulk)

Preparação:
Colocar todos os ingredientes na bimby, excepto os 2 últimos, e programar 30seg vel6.

Podem amassar-se todos os ingredientes tradicionalmente.

Seguidamente, moldam-se pequenas porções de massa para formar os dedos. Eu utilizei a M-press.

Pressionar uma amêndoa num dos extremos e dar a forma das articulações. Fazer 3 cortes com uma faca.

Depois de cozidos e ainda quentes, retira-se a amêndoa com cuidado, pincela-se com doce e coloca-se a amêndoa novamente. 

sábado, 29 de outubro de 2016

Crinkle de Limão (versão Halloween)

Fizemos a versão Halloween, pelo que utilizámos corante verde e olhos de açúcar.

Ingredientes:
< 170g açúcar
< 70g manteiga
< 1 ovo
< casca de 1 limão (parte amarela)
< sumo de 1/2 limão
< 250g de farinha
< 1 colher de chá de fermento em pó Royal
< 1 pitada de sal
< Açúcar em pó

Preparação:
Colocar o açúcar com a casca de limão e triturar 39s. Na velocidade 9.

Junte a manteiga e programe 30seg vel6. Depois adicione o ovo e o sumo de limão, na mesma velocidade durante mais 30seg.

Junte a farinha, o fermento e o sal e misture mais 20seg. na velocidade 3.

Deite o açúcar em pó numa taça e com a ajuda de uma colher vá retirando porções suficientes para formar bolinhas.
Envolva cada uma em açúcar em pó e coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal, distando cerca de 2cm entre cada uma.

Leve a cozer a 180° cerca de 12min.

Após cerca de 10min no forno retiram-se para colocar os olhos. Depois voltam ao forno mais 2 a 3 min.

terça-feira, 5 de janeiro de 2016

Bacalhau com broa e espinafres

Ingredientes:
< 250g de broa de milho
< 150g azeite
< 200g de cenoura
< 2 cebolas grandes
< 450g de bacalhau descongelado e desfiado
< 1 pacote grande de batata frita palha
< 6 dentes de alho
< 600g de espinafres descongelados  ou frescos
< Sal q. b.
< Pimenta q. b.
< Noz moscada q. b.
< Açafrão q. b.
< 1200ml de leite
< 120g de farinha
< 50g de manteiga
< 200g de natas

É necessário um pirex grande ou um tabuleiro de forno.

Preparação:

Pré aqueça o forno a 200g.

Rale a broa, adicione 40g de azeite e reserve.

Rale a cenoura e reserve.

Coloque no copo a cebola com 70g de azeite. Triture 8s vel5 e refogue 5 min varoma vel1.

Adicione a cenoura e o bacalhau e programe 25m varoma vel1. 

Coloque no pirex e envolva com as batatas fritas. Reserve.

No copo limpo coloque o alho e 40g  de azeite. Pique 8s vel5. Refogue 3 min varoma vel1.

Adicione os espinafres bem espremidos, sal, pimenta e noz moscada. Programe 10min a 100°, colher inversa vel1. Envolva no preparado anterior.

Coloque no copo o leite, a farinha, a manteiga, sal, pimenta, açafrão  e noz moscada. Programe 12 min a 90° vel4. Envolva no preparado anterior.

Envolva as natas no preparado.

Cubra com a broa.

Leve ao forno cerca de 30 min ou até dourar.

sábado, 2 de janeiro de 2016

Soufflé de Peixe

Ingredientes:
< Cerca de 250g de Peixe cozinhado desfiado.
< Queijo ralado (Usei queijo da ilha e triturei na bimby).
< 4 ovos
< 300g de leite
< 50g de manteiga
< 50g de farinha
< Noz moscada
< Açafrão
< Sal
< Pimenta
< Salsa

Preparação:
Aqueça o forno a 180°.

Prepare o peixe. Podem ser sobras de peixe cozinhado.
Eu utilizei garoupa da pedra, choupa, safia e faneca que o marido pescou. Preparei no forno, apenas com uma pedra de sal e um fio de azeite.
Depois desfiei o peixe cuidadosamente para retirar todas as espinhas.
Reserve.

Bata as claras em castelo com uma pitada de sal. Reserve.

Prepare molho branco, colocando ao lume a manteiga, farinha, o leite e as especiarias. Mexa sem parar até espessar, ou na bimby 5 min, 90° vel4.

Adicione ao molho branco a salsa picada, o peixe desfiado e as 4 gemas (vel3.5  25s).

Incorpore o queijo ralado e envolva com as claras.

Vai ao lume cerca de 45 min em pirex untado com manteiga  (ou até dourar).

Sirva com uma salada.

domingo, 27 de dezembro de 2015

Bolo de Marmelada

Para quem aprecia bolos de fatia não muito doces, aqui vai a sugestão de hoje:

Ingredientes:
< 3 ovos
< 450g de marmelada
< 1 colher de sopa de canela em pó
< 100g de azeite
< 200g de farinha
< 1 colher de sopa de fermento

Preparação:
Aquecer o forno a 180°.

Bater muito bem todos os ingredientes, excepto o fermento e a farinha. O preparado deve ficar com consistência de mousse.
Na bimby programar 5 min na vel 4 a 37°.

Juntar a farinha e o fermento e bater até envolver (na bimby 15s vel4).

Vai ao forno cerca de 30 min ou até estar cozido. 

sábado, 15 de agosto de 2015

Lasanha de Vegetais e Queijo de Cabra

Ingredientes para os espinafres salteados:
< 2 molhos de Espinafres frescos ou 1.5 kg de congelados
< Alho - 1 cabeça
< 1 folha de louro
< Azeite q.b.
< Sal

Ingredientes para o puré de abóbora:
< Abóbora manteiga inteira. Tem de caber no forno.
< Sal e pimenta
< 40g de manteiga
< 200ml de leite quente

Ingredientes para o molho branco:

< 1200ml de leite
< 60g de manteiga
< 80g de maisena
< sal e pimenta q.b.
< Noz moscada

Também pode usar de compra.

Restantes ingredientes:
< Placas de lasanha. Massa fresca.
< Queijo de cabra q.b.
< Pão ralado aromatizado com alho e coentros

Preparação dos espinafres:
Se os espinafres forem frescos, escolhem-se e lavam-se. Se forem congelados devem descongelar primeiro para retirar o excesso de água. Reservam-se.

Fritam-se os alhos e a folha de louro em azeite.
Quando o alho estiver alourado, deitam-se os espinafres. Mexer um pouco, baixar o lume e deixar ficar cerca de 20min.

Reserva-se.

Preparação do puré de abóbora:
Abra a abóbora longitudinalmente, tempere de sal e pimenta e coloque no forno dentro de um tabuleiro. Fica cerca de 1h a 160°.
Está pronto quando espetando o garfo não encontramos resistência.

Com uma colher, retiramos o interior e trituramos em conjunto com o leite e a manteiga. Podemos utilizar uma varinha mágica, um liquidificador ou robot de cozinha.

Rectificamos os temperos e reserva-se.

Preparação do molho branco:

Coloque todos os ingredientes e vá mexendo em lume brando até engrossar. Ou na bimby programe 9min a 90° vel4.

Restante preparação:

Triture o queijo de cabra e reserve.

Prepare o tabuleiro. Coloque no fundo uma camada de folhas de lasanha. Por cima deite puré de abóbora.  Cubra com mais placas. Por cima coloque os espinafres e polvilhe com queijo ralado. Deite umas colheres de molho branco.

Cubra com mais placas. Repita até quase encher o tabuleiro. 

Por cima deite o molho branco.

Cubra com pão ralado e queijo ralado.

Vai ao forno a 180° até dourar.

sábado, 8 de agosto de 2015

Bolo de Banana

Ingredientes :
< 200g açúcar
< 3 ovos
< 85g courgette ralada
< 60g côco ralado
< 5 bananas médias maduras
< 250g pão ralado
< 1 colher de sopa de fermento Royal

Preparação:
Unte um tabuleiro e polvilhe com pão ralado.

Separe as gemas das claras e bata as claras em castelo. Reserve.

Bata as gemas e os restantes ingredientes, excepto o pão ralado e o fermento (na bimby programe vel5 3min).

Adicione o pão e o fermento e bata até fazer bolhas (na bimby cerca de 30seg vel4).

Envolva cuidadosamente as claras em castelo e vai ao forno a 180°.

Corte aos quadrados e envolva em açúcar e canela.