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terça-feira, 5 de janeiro de 2016

Bacalhau com broa e espinafres

Ingredientes:
< 250g de broa de milho
< 150g azeite
< 200g de cenoura
< 2 cebolas grandes
< 450g de bacalhau descongelado e desfiado
< 1 pacote grande de batata frita palha
< 6 dentes de alho
< 600g de espinafres descongelados  ou frescos
< Sal q. b.
< Pimenta q. b.
< Noz moscada q. b.
< Açafrão q. b.
< 1200ml de leite
< 120g de farinha
< 50g de manteiga
< 200g de natas

É necessário um pirex grande ou um tabuleiro de forno.

Preparação:

Pré aqueça o forno a 200g.

Rale a broa, adicione 40g de azeite e reserve.

Rale a cenoura e reserve.

Coloque no copo a cebola com 70g de azeite. Triture 8s vel5 e refogue 5 min varoma vel1.

Adicione a cenoura e o bacalhau e programe 25m varoma vel1. 

Coloque no pirex e envolva com as batatas fritas. Reserve.

No copo limpo coloque o alho e 40g  de azeite. Pique 8s vel5. Refogue 3 min varoma vel1.

Adicione os espinafres bem espremidos, sal, pimenta e noz moscada. Programe 10min a 100°, colher inversa vel1. Envolva no preparado anterior.

Coloque no copo o leite, a farinha, a manteiga, sal, pimenta, açafrão  e noz moscada. Programe 12 min a 90° vel4. Envolva no preparado anterior.

Envolva as natas no preparado.

Cubra com a broa.

Leve ao forno cerca de 30 min ou até dourar.

sábado, 2 de janeiro de 2016

Soufflé de Peixe

Ingredientes:
< Cerca de 250g de Peixe cozinhado desfiado.
< Queijo ralado (Usei queijo da ilha e triturei na bimby).
< 4 ovos
< 300g de leite
< 50g de manteiga
< 50g de farinha
< Noz moscada
< Açafrão
< Sal
< Pimenta
< Salsa

Preparação:
Aqueça o forno a 180°.

Prepare o peixe. Podem ser sobras de peixe cozinhado.
Eu utilizei garoupa da pedra, choupa, safia e faneca que o marido pescou. Preparei no forno, apenas com uma pedra de sal e um fio de azeite.
Depois desfiei o peixe cuidadosamente para retirar todas as espinhas.
Reserve.

Bata as claras em castelo com uma pitada de sal. Reserve.

Prepare molho branco, colocando ao lume a manteiga, farinha, o leite e as especiarias. Mexa sem parar até espessar, ou na bimby 5 min, 90° vel4.

Adicione ao molho branco a salsa picada, o peixe desfiado e as 4 gemas (vel3.5  25s).

Incorpore o queijo ralado e envolva com as claras.

Vai ao lume cerca de 45 min em pirex untado com manteiga  (ou até dourar).

Sirva com uma salada.

domingo, 27 de dezembro de 2015

Bolo de Marmelada

Para quem aprecia bolos de fatia não muito doces, aqui vai a sugestão de hoje:

Ingredientes:
< 3 ovos
< 450g de marmelada
< 1 colher de sopa de canela em pó
< 100g de azeite
< 200g de farinha
< 1 colher de sopa de fermento

Preparação:
Aquecer o forno a 180°.

Bater muito bem todos os ingredientes, excepto o fermento e a farinha. O preparado deve ficar com consistência de mousse.
Na bimby programar 5 min na vel 4 a 37°.

Juntar a farinha e o fermento e bater até envolver (na bimby 15s vel4).

Vai ao forno cerca de 30 min ou até estar cozido. 

sábado, 15 de agosto de 2015

Lasanha de Vegetais e Queijo de Cabra

Ingredientes para os espinafres salteados:
< 2 molhos de Espinafres frescos ou 1.5 kg de congelados
< Alho - 1 cabeça
< 1 folha de louro
< Azeite q.b.
< Sal

Ingredientes para o puré de abóbora:
< Abóbora manteiga inteira. Tem de caber no forno.
< Sal e pimenta
< 40g de manteiga
< 200ml de leite quente

Ingredientes para o molho branco:

< 1200ml de leite
< 60g de manteiga
< 80g de maisena
< sal e pimenta q.b.
< Noz moscada

Também pode usar de compra.

Restantes ingredientes:
< Placas de lasanha. Massa fresca.
< Queijo de cabra q.b.
< Pão ralado aromatizado com alho e coentros

Preparação dos espinafres:
Se os espinafres forem frescos, escolhem-se e lavam-se. Se forem congelados devem descongelar primeiro para retirar o excesso de água. Reservam-se.

Fritam-se os alhos e a folha de louro em azeite.
Quando o alho estiver alourado, deitam-se os espinafres. Mexer um pouco, baixar o lume e deixar ficar cerca de 20min.

Reserva-se.

Preparação do puré de abóbora:
Abra a abóbora longitudinalmente, tempere de sal e pimenta e coloque no forno dentro de um tabuleiro. Fica cerca de 1h a 160°.
Está pronto quando espetando o garfo não encontramos resistência.

Com uma colher, retiramos o interior e trituramos em conjunto com o leite e a manteiga. Podemos utilizar uma varinha mágica, um liquidificador ou robot de cozinha.

Rectificamos os temperos e reserva-se.

Preparação do molho branco:

Coloque todos os ingredientes e vá mexendo em lume brando até engrossar. Ou na bimby programe 9min a 90° vel4.

Restante preparação:

Triture o queijo de cabra e reserve.

Prepare o tabuleiro. Coloque no fundo uma camada de folhas de lasanha. Por cima deite puré de abóbora.  Cubra com mais placas. Por cima coloque os espinafres e polvilhe com queijo ralado. Deite umas colheres de molho branco.

Cubra com mais placas. Repita até quase encher o tabuleiro. 

Por cima deite o molho branco.

Cubra com pão ralado e queijo ralado.

Vai ao forno a 180° até dourar.

sábado, 8 de agosto de 2015

Bolo de Banana

Ingredientes :
< 200g açúcar
< 3 ovos
< 85g courgette ralada
< 60g côco ralado
< 5 bananas médias maduras
< 250g pão ralado
< 1 colher de sopa de fermento Royal

Preparação:
Unte um tabuleiro e polvilhe com pão ralado.

Separe as gemas das claras e bata as claras em castelo. Reserve.

Bata as gemas e os restantes ingredientes, excepto o pão ralado e o fermento (na bimby programe vel5 3min).

Adicione o pão e o fermento e bata até fazer bolhas (na bimby cerca de 30seg vel4).

Envolva cuidadosamente as claras em castelo e vai ao forno a 180°.

Corte aos quadrados e envolva em açúcar e canela.

domingo, 17 de maio de 2015

Tiramisu de morango

Excelente sobremesa que a minha amiga Tina preparou para o nosso almoço de Domingo.

Gostei tanto que tive de lhe pedir a receita para partilhar convosco!

Ingredientes :
< 600g morangos cortados aos pedaços
< 3 colheres de sopa de açúcar para o coulis
< 1 chávena de chá  de água
< 120g de açúcar
< 2 pacotes de Palitos la reine
< 400g de queijo filadelfia
< 5 ovos
< chocolate ralado q.b.

Preparação:
Preparar coulis de morango com cerca de 10 morangos, agua e 3 colheres de sopa de açúcar. Ferva em lume brando cerca de 5 min. Reserve.

Bata as claras em castelo e reserve. 4 min em Vel 3.5 com a borboleta.

Na bimby coloque o açúcar,  as gemas e programe 2min, vel4.

Adicione o queijo e programe 30seg vel3.

Envolva nas claras e reserve.

Mergulhe os palitos no coulis e coloque no fundo de uma taça.  Por cima coloque o creme.
Por cima coloque os morangos e por cima coloque o chocolate ralado.

Repita o procedimento até atingir o topo da taça. A última camada é de chocolate ralado.

Vai ao frigorífico de um dia para o outro, para solidificar.

quinta-feira, 14 de maio de 2015

Cheesecake light

Ingredientes:
< 1 requeijão light
< 2 iogurtes naturais magros
< 4 gelatinas em folha
< 40g manteiga light (utilizei matinal magra)
< granola (tb podemos utilizar flocos integrais ou de fibra ou bolachas dietéticas)
< frutos vermelhos á escolha (utilizei morangos)
<100g de açúcar ou pode utilizar-se adoçante.
< água

Preparação:
Colocar as folhas de gelatina de molho em água fria.
Colocar na bimby a manteiga e a granola (ou os flocos ou as bolachas). Triturar em Vel6 a 8 cerca de 1 min.
Atenção que deve ser em quantidade suficiente para forrar o fundo de uma forma de aro amovível,  com 20cm de diâmetro.
Coloque na forma e pressione. Coloque no frigorífico.
Retirar as folhas de gelatina e coloque numa taça com 2 colheres de sopa de água.
Vai 30s ao microondas a 900w. Reserve.
Coloque o requeijão e os iogurtes na bimby cerca de 1min vel6 e adiciona-se a gelatina.
Coloca-se na forma e vai ao frigorífico para solidificar.
Preparar a cobertura colocando num tacho anti-aderente a fruta, o açúcar e 3 colheres de sopa de água e deixar ferver em lume brando cerca de 15min. Tritura-se e arrefece.
No momento de servir coloca-se sobre o cheesecake.